Хрящ-молочник

Хрящ-молочник (Lactarius) — великий рід грибів родини сироїжкові, налічує близько 400 видів.

? Хрящ-молочник
Lactarius vietus
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Гриби (Fungi) Відділ: Базидіомікотові (Basidiomycota) Підвідділ: Agaricomycotina Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes) Порядок: Русулальні (Russulales) Родина: Сироїжкові (Russulaceae) Рід: Хрящ-молочник (Lactarius) Pers. 1797
Види
Див. Список видів роду Хрящ-молочник
Посилання
Вікісховище: Lactarius EOL: 16730 ITIS: 168555 NCBI: 34444 MB: 17895 IF: 17895

Опис

Характерною ознакою видів цього роду є наявність судиноподібних гіфів з молочним соком (латексом), який витікає при надломлюванні плодового тіла, особливо пластинок. Молочний сік у більшості видів їдкий або пекучо-їдкий на смак, у деяких видів — солодкий.

Практичне використання

Лише незначну кількість видів хрящів-молочників можна вживати в їжу (смажити, тушкувати) без попереднього відварювання. Більшість видів належать до умовно їстівних грибів, які можна вживати в їжу лише після відварювання протягом 15-20 хвилин та зливання відвару або після кількаденного вимочування з щоденною зміною води й наступного засолювання впродовж 1-1,5 місяця. Частина видів цього роду належить до неїстівних.

Види

Рід включає близько 400 видів. Див. Список видів роду Хрящ-молочник.

Серед них:

• Хрящ-молочник звичайний
• Хрящ-молочник червоно-коричневий
• Хрящ-молочник перцевий
• Хрящ-молочник справжній
• Хрящ-молочник гірчак
• Хрящ-молочник оливково-чорний
• Хрящ-молочник груповий

Джерела

• Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шабарова С. І. Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.

Посилання

• Хрящ-молочник // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Теза, 2006.