Чиполата

Чипола́та ― свинячі ковбаски, швидше за все, вперше приготовані у Франції (ковбаси з такою назвою з'явилися в 1903 році на сторінках «Le guide culinaire» Оґюста Ескоф'є.^[1] Зазвичай ковбаски чиполата подаються на сніданок.

Чиполата

Походження	Франція
Необхідні компоненти	свинина
Зазвичай використовувані компоненти	сіль, перець, спеції (шавлія, чебрець, запашний перець або мускатний горіх

Чиполату готують з грубо рубаною свинини, приправленої сіллю, перцем, травами та спеціями (шавлія, чебрець, запашний перець або мускатний горіх)^[2]. Назва походить від італійського cipollata (італ. cipolla ― цибуля), але за межами Італії в чиполату при приготуванні не додають цибулю^[3].

Поширена у Великій Британії і часто з'являється на Різдвяному столі загорнута в бекон, як сосиска в тісті^[4].

В Австралії та Новій Зеландії чиполата готується з яловичини і баранини, подається до сніданку або обсмажується на грилі.

Гарнір а-ля чиполата складається з цибулі, ковбасок чиполата, каштанів, солоної свинини, іноді моркви в Демігляс або соусі Мадера.