Шкірне сало

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Лій.

Шкірне сало (лат. sebum cutaneum), також лій^[1] — жирна, вощаниста речовина, що виділяється сальними залозами шкіри. Складається з тригліцеридів, воскових естерів, сквалену і метаболітів саловиробних клітин^[2][3]. Сало має водовідштовхувальні властивості, змащує шкіру і волосся ссавців^[4].

У випадку перегріву сало емульгує піт, вироблюваний потовими залозами, перешкоджаючи його стіканню зі шкіри^[5]. На холоді сало стає більш насиченим ліпідами, покриваючи волосся і шкіру, грає водозахисну роль^[6][7].

Шкірне сало, виділяне сальними залозами людини, переважно складається з тригліцеридів (≈41 %), воскових естерів (≈26 %), сквалену (≈12 %), вільних жирних кислот (≈16 %)^[8][9]. Воскові естери і сквален як кінцеві продукти властиві тільки сальним залозам^[10]. Сапієнова кислота, що входить до складу сала тільки в людей, бере участь в утворенні вугрів^[11]. Сало не має запаху, але розкладаючись під дією бактерій, воно може видавати сильний запах^[12].