Кандирування (від англ. candying — «цукрування») — метод консервування свіжих фруктів в цукровому сиропі для збільшення вмісту в них цукру до 70 % і зниження вмісту води для отримання цукатів. Для кандирування зазвичай використовується вишня, ананас, слива, імбир, полуниця, шкірка цитрусових, кавун, груша, гарбуз, папая, а також деякі види квітів (напр.фіалки).
Див. також
Джерела
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen. 5. Auflage. A. Hartleben's Verlag, Wien 1921
Посилання
- http://www.malecha.org.ua/forum/index.php?showtopic=4201 [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
