Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ліке́р (від фр. liqueur — рідина) — міцний солодкий алкогольний напій, виготовлений із заспиртованих фруктів та ягідних соків, настоянок духмяних трав із додаванням кореневищ, прянощів тощо. Вміст цукру — до 35 %, вміст спирту — до 45 %.
Лікер | |
Лікер у Вікісховищі |
Згідно з ДСТУ 3297:95. Лікеро-горілчана промисловість. Терміни та визначення понять лікер — це лікеро-горілчаний напій міцністю від 25,0 % до 45,0 % з масовою концентрацією екстрактивних речовин від 25 до 60 г/100см³, виготовлений на основі цукрового сиропу з використанням напівфабрикатів рослинної і плодової сировини.
Починаючи з 11 століття, в багатьох монастирях Західної Європи практикувалося лікування хворих і виготовлення різних еліксирів. Еліксирами називалися і перші лікери, які ченці готували з різних лікарських і духмяних рослин.
Старі європейські лікери «Кюммель» (Голландія) і «Бенедиктин» (Франція) відомі з XVI століття. Лікер «Бенедиктин» був створений у монастирі Святої Трійці у Фекамі (Abbaye de la Trinité de Fécamp) в Нормандії ченцем Бернардо Вінцеллі у 1510 році. Інший відомий лікер «Шартрез» з'явився в 1605 році.
Тепер лікери готують шляхом купажування спиртованих морсів, спиртованих настоїв ефірно-олійних пряних сухих рослин, ароматного спирту, води і спирту-ректифікату, цукрового сиропу. Крім того, до купажу додаються органічні кислоти, природні і синтетичні фарбники як-от цукровий колір (карамелізованний при 200 °C цукор).
За вмістом спирту і цукру лікери діляться на кілька груп:
На світовому ринку найкращими лікерами вважаються:
Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.