Цегельний чай
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Цегельний чай — чорний або зелений чай, спресований у вигляді цеглинок. Чорний чай пресується з висівок і крихти, що залишаються при сортуванні чорного байхового чаю.
Для виготовлення зеленого цегельного чаю використовують лист, що залишився після збирання сортового чайного листа (восени і навесні при формуванні чайних кущів).
Сировина проходить обсмаження, скручування, підсушування, бродіння і сушіння. Отриманий напівфабрикат перед пресуванням пропарюють в пропарювальних камерах при 95-100 °С, а потім пресують в прес-формах на гідравлічних пресах, потім напівфабрикат сушать у сушильних камерах до вологості не більше 11 %.