From Wikipedia, the free encyclopedia
ہمارے دیہاتوں میں گڑ اور دیسی شکر گنے کے رس سے تیار کی جاتی۔ سفید شکر یا چینی گنے کے رس یا چقندر سے تیار کی جاتی ہے۔ کیمیاوی اعتبار سے اس میں تین اجزا شامل ہوتے ہیں۔ کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن۔ اس مرکب کو کاربو ہائڈریٹ بھی کہا جاتا ہے۔
نام | |
---|---|
IUPAC name
Sucrose | |
دیگر نام
Sugar, Saccharose | |
شناخت | |
رقم CAS | 57-50-1 |
بوب کیم | 5988 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
خواص | |
مالیکیولر فارمولا | C12H22O11 |
مولر کمیت | 342.29648 g/mol |
ظہور | white solid |
کثافت | 1.587 g/cm³, solid |
نقطة الانصهار | 186 °C |
الذوبانية في الماء | 211.5 g/100 ml (20 °C) |
المخاطر | |
مخاطر | Combustible |
NFPA 704 |
1
1 |
نقطة الوميض | N/A |
گنا جب شکر سازی کے کارخانے میں پہنچتا ہے تو سب سے پہلے اس کا رس نکالا جاتا ہے۔ اس کے بعد رس کو گرم کرکے اس کا میل کاٹا جاتا ہے۔ اس کام کے لیے چونے کا پانی استعمال کیا جاتا ہے۔ میل کٹ کر رس کی سطح پر آ جاتا ہے۔ صاف شدہ رس کو بڑے بڑے برتنوں میں ایسے کمروں میں پکایا جاتا ہے جہاں ہوا نہیں ہوتی۔ اس سے فائدہ یہ ہوتا ہے کہ ابالنے کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت پڑتی ہے۔ پکتے پکتے رس کا پانی توڑا جاتا ہے، تہ میں شکر کی قلمیں رہ جاتی ہیں۔ اس کو کچی شکر کہتے ہیں۔ اب شکر کی صفائی باقی رہ جاتی ہے۔
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.