کافی
From Wikipedia, the free encyclopedia
کافی ایک مشروب ہے جو بھنی ہوئی کافی پھلیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ گہرے بھورے رنگ کی، کڑوی اور قدرے تیزابیت والی ، کافی کا انسانوں پر محرک اثر ہوتا ہے، بنیادی طور پر اس میں موجود کیفین کے مواد کی وجہ سے۔ اس کی معروف قسم کی گرم مشروبات کی عالمی منڈی میں فروخت سب سے زیادہ ہے۔ [1] ]
Latte and dark coffee.jpg Piccolo latte and black filtered coffee | |
قسم | عام طور پر گرم، کچھ اقسام ٹھنڈی |
---|---|
متعارف | 15ویں صدی |
رنگ | سیاہ، گہرا بھورا، ہلکا بھورا، خاکستری |
ذائقہ | مخصوص، قدرے تلخ |
اجزاء | بھنی ہوئی کافی بین |
کافی کے پودے کے پھلوں کے بیجوں کو بغیر بھونی ہوئی سبز کافی پھلیاں بنانے کے لیے الگ کیا جاتا ہے۔ پھلیاں بھنی جاتی ہیں اور پھر باریک ذرات میں پیس جاتی ہیں جو عام طور پر فلٹر کرنے سے پہلے گرم پانی میں ڈالی جاتی ہیں، جس سے ایک کپ کافی بنتی ہے۔ یہ عام طور پر گرم پیش کی جاتی ہے، حالانکہ ٹھنڈی یا آئسڈ کافی بھی عام ہے۔ کافی کو مختلف طریقوں سے تیار اور پیش کیا جا سکتا ہے (مثال کے طور پر، ایسپریسو ، فرانسیسی پریس ، کیفے لیٹ یا پہلے سے تیار شدہ ڈبہ بند کافی )۔ چینی ، چینی کے متبادل ، دودھ اور کریم کو اکثر اس کا تلخ ذائقہ چھپانے یا ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
اگرچہ کافی اب ایک عالمی شے ہے، لیکن اس کی ایک طویل تاریخ بحیرہ احمر کے ارد گرد کھانے کی روایات سے جڑی ہوئی ہے۔ جدید مشروبات کی شکل میں کافی پینے کا سب سے قدیم معتبر ثبوت جدید یمن میں 15ویں صدی کے وسط سے صوفی مزارات میں ظاہر ہوتا ہے، جہاں پہلے کافی کے بیجوں کو موجودہ طریقوں کی طرح بھون کر پیا جاتا تھا۔ یمنیوں نے کافی کی پھلیاں ایتھوپیا کے پہاڑی علاقوں سے حاصل کیں اور اس کی کاشت شروع کی۔ 16ویں صدی تک یہ مشروب بقیہ مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقہ تک پہنچ چکا تھا، بعد میں یورپ تک پھیل گیا۔ 20 ویں صدی میں، کافی ایک عالمی غذا بن گئی، جس سے دنیا بھر میں کافی کی مختلف نوعیت پیدا ہوئیں۔
دو سب سے زیادہ عام طور پر اگائی جانے والی کافی بین کی قسمیں سی عربیکا اور سی.روبیسٹا ہیں[2] ۔کافی کے پودے 70 سے زیادہ ممالک میں کاشت کیے جاتے ہیں، بنیادی طور پر امریکا، جنوب مشرقی ایشیا، برصغیر پاک و ہند اور افریقہ کے خط استوا میں ہوتے ہیں ۔ بمطابق 2018[update] ، برازیل کافی پھلیاں کا سب سے بڑا کاشتکار تھا، جو دنیا کی کل پیداوار کا 35% تھا۔ سبز، بغیر بھنی ہوئی کافی کا کاروبار زرعی اجناس کے طور پر کیا جاتا ہے۔ دنیا بھر میں کافی کی فروخت اربوں ڈالر تک پہنچنے کے باوجود، کافی کی پھلیاں پیدا کرنے والے کسان غیر متناسب طور پر غربت میں رہتے ہیں۔ کافی کی صنعت کے ناقدین نے ماحول پر اس کے منفی اثرات اور کافی اگانے اور پانی کے استعمال کے لیے زمین کی صفائی پر زور دیا ہے۔