Boʻtqa — suyuq, quyuq yoki maydalangan taom, suv yoki sutda qaynatilgan don , pishirilgan don yoki undan tayyorlanadigan taom.
Tavsif
Porridge rus oshxonasining asosiy taomlaridan biri bo'lib, ahamiyatiga ko'ra karam sho'rvasidan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi [1] .
Ilgari Rossiyada bu dehqonlar hayotidagi asosiy taomlardan biri edi, ayniqsa shimolda.
Rossiyada bo'tqa deyarli hamma joydagi marosimlarda ahamiyatiga ega edi:
- to'y va to'ydan oldin foydalanishda: qadimgi Rossiyada bo'tqa to'y ziyofatining nomi bo'lgan (shuning uchun, 1239 yilda yilnomada knyaz Aleksandr Polotsk knyazi Bryachislavning qiziga uylanayotganda , "... To‘ropchida bir bo‘tqa ta’mirlagan, Novgorodda boshqa...” ).
- Babi bo'tqasida doyalar tug'ruq paytida ayollarni ziyorat qilish uchun borishdi, ular ularga sovg'alar berishdi va ularni maxsus tayyorlangan bo'tqa bilan davolashdi. Ushbu marosim bayramga nom berdi. Boshqa urf-odatlarga ko'ra, ayollarning ko'proq farzand ko'rishiga yordam berish uchun doyalarning o'zlari tug'ruqdagi ayollar uchun bayram uchun tariq yoki grechkadan bo'tqa pishirdilar [2] .
- tariq bo'tqasi - suvga cho'mish marosimidan keyin, qo'shimcha ovqat paytida, Xolmog'oriy tumanida zarur bo'lgan taomdir [3] .
- Kutya dafn marosimlarida tayyorlangan.
- No'xat
- Karabuğday rus, Belarusiya, Ukraina va Polsha oshxonalarida keng tarqalgan taomdir.
- Semolina bo'tqasi irmikdan tayyorlangan bo'tqadir.
- Guryevskaya - murabbo, asal, yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shilgan sut va qaymoq bilan tayyorlangan irmik pyuresi.
- Yulaf yormasi - jo'xori uni yoki yormasidan tayyorlangan bo'tqa. Buyuk Britaniyada mashhur.
- Pearl arpa - marvariddan tayyorlangan pyuresi .
- Arpa - arpadan tayyorlangan bo'tqa, mayda ezilgan arpa yormalari.
- Bug'doy - bug'doy donidan tayyorlangan pyuresi .
- Tariq - tariq bo'tqa - tariqning madaniy turlarining mevalaridan tayyorlangan donlar.
- Guruch .
- Un
- Mamalyga va Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan qalin bo'tqa .
- Bearberry - jo'xori unidan tayyorlangan pyuresi .
- Salamata - qaynab turgan suv bilan pishirilgan qovurilgan bug'doy unidan tayyorlangan bo'tqa [4] .
- Qulaga — javdar unidan va soloddan viburnum mevalari qoʻshib qaynoq suv bilan pishirilgan boʻtqa .
- Kulesh - don yoki undan tayyorlangan suyuq bo'tqa (bo'tqa).
- Gazak - qadimgi Kareliya va Vepsi kundalik taomidir . Shimoliy-G'arbiy Rossiya va Belorussiyaning qolgan qismida ham keng tarqalgan edi [5] [5] . Javdar [5], arpa yoki joʻxori unidan pishiriladi. Pivo tayyorlash usulidan foydalanib, Rossiyaning shimolida ular cho'chqa yog'i bilan ovqatlanishni yaxshi ko'radigan javdar unidan pivo tayyorlandi .
Sm. Shuningdek
Eslatmalar
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
