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Rixi e kumo
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- 320 g de rixo Vialone nano
- 1 sbrancà de kumo
- 1,5 l de brodo de carne magro
- 30 g de buro
- 1 zioła picoła
- 4 cuciari de ojo de oliva veneto
- 4 cuciari de formajo grana padano gratà
- 2 cuciari de parsémoło fresco trità
- sałe
- pevare
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Tritare ła zioła fina fina e desfrizarla inte l'ojo drento na tecia.
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Quando che ła se ga fata bionda, versar drento el kumo lavà e trità e continuare con fogo mèdio par 3 — 4 minuti versando mexo minestro de brodo caldo. Xontare el rixo e senpre mis-ciando, portare a cotura versando al bixogno minestri de brodo caldo. Cavar dal fogo, regołare de sałe e pevare e versar drento el buro e el formajo, mis-ciando pian pianeło. Vin da bevare insieme: Tocai bianco de Cołi Berici.