食鹽

食鹽者（化學式：NaCl、化學之名：氯化鈉），離子化合物也，又曰鹽。并鈉、氯而成。無色晶體，鹹也。生之所繫，味之所依也。

食鹽

凡鹽產最不一：海、池、井、土、岩、砂石，略分六種，而東夷樹葉、西戎光明不與焉。赤縣之內，海鹵居十之八，而其二為井、池、土堿。或假人力，或由天造。總之，一經舟車窮窘，則造物應付出焉。

史

始於上古之夙（宿）沙氏，初煮海鹽，其色有青、紅、白、黑、紫^[一]。後，周朝曾徵稅於鹽。

昔管仲於齊國行改革，創食鹽專賣，使鹽利「百倍歸於上」。設輕重魚鹽之利，以贍貧窮，祿賢能，齊人皆悅。

據

• 明宋應星《天工開物》