冷泡茶
用冷水泡出的茶 / 维基百科,自由的 encyclopedia
冷泡茶[1][2]是用低温水泡出的茶[3]。据称,以低温水泡茶能减轻茶的苦涩[1][3],降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激[3],也不破坏茶叶内蛋白质、儿茶素类等养分[3]。但茶叶浸泡过久会释出过多的丹宁酸、钾离子。有传言钾离子对肾脏伤害很大[3],实际实验证实冷泡相对热泡钾离子析出只是少量增加[4]。茶叶是可以反复进行冲泡的,并不像咖啡的冲泡是一次性的,因此,茶汤中的可溶性成分的多寡,会受到冲泡次数的影响。健康的人喝泡太久的茶,并不会导致肾脏功能的衰竭[4]。
通常比较原形的生茶较适合作为冷泡,因为冷水对于焙火较重的茶来说,反而没办法凸显出焙火香,反之在生茶或发酵较轻的茶来说,有些还可以释放出淡雅的花香,表现上会相对出色。[5]