凝乳酶
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凝乳酶(英语:Chymosin或Rennin)是一种在皱胃酶中发现的蛋白酶。它是属于MEROPS A1家族的天冬氨酸蛋白酶。它是由新生反刍动物在皱胃内壁产生的,用于凝结它们摄入的乳汁,从而在肠道中停留更长时间并更好地吸收。它广泛用于奶酪的生产。如今,牛凝乳酶在大肠杆菌、黑曲霉和Kluyveromyces lactis中重组生产,作为替代来源。
Quick Facts 凝乳酶, 命名 ...
凝乳酶 | |||||||
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牛凝乳酶与抑制剂CP-113972复合物的晶体结构。[1] | |||||||
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识别码 | |||||||
EC编号 | 3.4.23.4 | ||||||
CAS号 | 9001-98-3 | ||||||
数据库 | |||||||
IntEnz | IntEnz浏览 | ||||||
BRENDA(英语:BRENDA) | BRENDA入口 | ||||||
ExPASy(英语:ExPASy) | NiceZyme浏览 | ||||||
KEGG | KEGG入口 | ||||||
MetaCyc(英语:MetaCyc) | 代谢路径 | ||||||
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PDB | RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum | ||||||
基因本体 | AmiGO / EGO | ||||||
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