台湾小吃
臺灣生活與文化街頭特色食物的總稱 / 维基百科,自由的 encyclopedia
台湾小吃(台湾话:小點,台罗:sió-tiám),是台湾富有文化特色的街头小吃的总称[1],与离岛澎湖小吃、马祖小吃以及金门小吃等共筑台湾美食文化的一个重要部分。台湾小吃的特色是就地取材。因为台湾四面环海、渔产丰富,因此海鲜是街头常见的料理种类之一[2]。
完全详尽地定义“台湾小吃”并不容易,习惯上,一般有如下区分:狭义而言,台湾小吃仅指“发源于台湾的小吃”,但由于小吃的变化性极高,易随地域、时间而突破性地发展,因此广义上,台湾小吃亦可以包括那些从中国大陆、日本、东南亚地区传入台湾后兴盛、创新,而在台湾随处可见、乃至在此的平民美食,如刈包、炸馒头、烤肉、水煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、卤肉饭、炸鸡排、咸酥鸡、烤玉米、烤番薯、烤香肠、葱油饼、红豆饼、臭豆腐、肉圆、蚵仔面线、碗粿、筒仔米糕、猪血糕、卤味、胡椒饼、锉冰、麻糬、小笼包、鸡肉饭、砂锅鱼头等。同时受到在日本治台时期的影响,出现贡丸味噌汤等的饮食。 除了在台湾创造的新品,如凤梨酥、牛肉面等外。台湾小吃在饮料方面亦十分发达,如珍珠奶茶、芒果冰等。因内容丰富,台湾小吃最广义的定义几乎可包括任何在台湾十分普及的小吃、饮料或甜品[3]。