炸烹飪方法 / 维基百科,自由的 encyclopedia 炸(zhá),又称油炸(zhá)、爆香(英语:Deep frying或deep fat frying),是一种将食物放入高温食用油中浸泡的烹饪方法。通常在油炸锅(英语:Deep fryer)或马铃薯片盘(英语:chip pan)中进行,工业上则多以压力油炸锅(英语:Pressure frying)或真空油炸锅(英语:Vacuum fryer)。油炸亦可使用于锅中预先加热的食用油进行。[1] 油炸被归类为使用热油的烹饪方法之一。[2][3]食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透;因为食物的整个表面都与油接触,而油具有高度的热传导率。[4] 一份油炸快餐全餐 沸滚的油在工作中,此谓炸 炸猪大肠 在某些地区,“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明,但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。
炸(zhá),又称油炸(zhá)、爆香(英语:Deep frying或deep fat frying),是一种将食物放入高温食用油中浸泡的烹饪方法。通常在油炸锅(英语:Deep fryer)或马铃薯片盘(英语:chip pan)中进行,工业上则多以压力油炸锅(英语:Pressure frying)或真空油炸锅(英语:Vacuum fryer)。油炸亦可使用于锅中预先加热的食用油进行。[1] 油炸被归类为使用热油的烹饪方法之一。[2][3]食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透;因为食物的整个表面都与油接触,而油具有高度的热传导率。[4] 一份油炸快餐全餐 沸滚的油在工作中,此谓炸 炸猪大肠 在某些地区,“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明,但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。