香堇酮
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香堇酮(Ionone),是一种萜类物质,根据双键位置不同有三种异构体。 香堇酮的词源是希腊语Ίον(Íon),意思是香堇菜。中文常将香堇菜误译为紫罗兰,两者实为不同物种,而香堇酮也常被译作紫罗兰酮。
Quick Facts 香堇酮, 识别 ...
香堇酮 | |||
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IUPAC名 α: (3E)-4-(2,6,6-Trimethylcyclohex-2-en-1-yl)but-3-en-2-one β: (3E)-4-(2,6,6-Trimethylcyclohex-1-en-1-yl)but-3-en-2-one γ: (3E)-4-(2,2-Dimethyl-6-methylenecyclohexyl)but-3-en-2-one | |||
别名 | Cyclocitrylideneacetone, irisone, jonon | ||
识别 | |||
CAS号 | 79-76-5 Y α: 127-41-3 β: 79-77-6 γ: 79-76-5 | ||
PubChem | 5363741 | ||
ChemSpider | 4516050 | ||
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | SFEOKXHPFMOVRM-BQYQJAHWBW | ||
ChEBI | 49250 | ||
性质 | |||
化学式 | C13H20O | ||
摩尔质量 | 192.30 g/mol g·mol⁻¹ | ||
密度 | α: 0.933 g/cm3 β: 0.945 g/cm3 | ||
熔点 | β: −49 °C | ||
沸点 | β: 126–128 °C at 12 mmHg | ||
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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香堇酮属于玫瑰酮,存在于包括玫瑰精油的多种花精油中。β-香堇酮是玫瑰香气的主要贡献物,虽然其在精油中含量相对较低。香堇酮是一个重要的香料化学品,用于香水,香料和调味料。[1]香堇酮在生物中来源于类胡萝卜素的降解。
胡萝卜素包括α-胡萝卜素,β-胡萝卜素,γ-胡萝卜素,叶黄素和β-隐黄质,都含有β-香堇酮结构,具有维生素A的活性,它们在动物体内可转化成视黄醇。无β-香堇酮结构的类胡萝卜素则不能被转换为视黄醇,没有维生素A活性。