蛋挞
西式點心 / 维基百科,自由的 encyclopedia
蛋挞是一种以蛋浆为馅料的西式馅饼;挞为“tart”的粤语音译,指馅料外露的西式馅饼,馅料被饼皮密封的西式馅饼则称为pie(派)。蛋挞的做法是把饼皮放进圆形盆状的饼模中,倒入由砂糖、鲜奶及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出成品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞最早出现在英国[1],早在中世纪时,英国人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。1399年,在亨利四世的一次宴会上便有食用蛋挞的记载[2],据传亨利八世时代亦发展出“荣誉女仆蛋挞”(maids of honor tarts)[3]。港式蛋挞于2014年入选香港非物质文化遗产[4]。