酪蛋白维基百科,自由的 encyclopedia 酪蛋白(Casein,源自拉丁语的caseus,意思为奶酪。中文或称奶酪素),含有磷酸根,属于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳类的奶的主要成分,在牛奶含有的蛋白质中占80%,人奶含有的蛋白质中则占 20% - 45%。[1]
酪蛋白(Casein,源自拉丁语的caseus,意思为奶酪。中文或称奶酪素),含有磷酸根,属于磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳类的奶的主要成分,在牛奶含有的蛋白质中占80%,人奶含有的蛋白质中则占 20% - 45%。[1]