韩国烧酒
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韩国烧酒(朝鲜语:소주/燒酒),或称韩国烧酎、朝鲜烧酒,是一种源于朝鲜半岛的烧酒。颜色透明,主要原料是大米,也会以小麦、大麦或者甘薯等酿制。
韩国烧酒最初仅指蒸馏烧酒。传统韩国烧酒的酒精度较高,一般在30度以上[1]。20世纪中叶后,稀释式烧酒取代了蒸馏式烧酒成为主要的提炼方式,在1990年代之前,韩国烧酒的酒精含量几乎占25%以上。目前市面上的烧酒通常是指酒精含量从16.8%到53%不等的稀释式烧酒。而韩国出产外销的烧酒度数则多为20度左右。
韩国烧酒口感清新、不辣口、价格便宜;是韩国国内消售量最高的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒种之一。其中著名的烧酒品牌真露稳居世界蒸馏酒销量之首[2][3][4][5]。韩国烧酒因口感清新、不冲脑门,在欧美地区被认为是烧酒中的极品,名气可与法国红酒相当[6][7]。 2008年,美国著名的韦伯斯特字典将韩国烧酒的英文名称Soju一词收录其中[8]。