一汁一菜

一汁一菜（日语：一汁一菜／いちじゅういっさい ^{Ichiju Issai}）是日本料理菜单中最简单的组合，内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜），一碗饭（通常是白饭）以及一碗汤（通常是味噌汤）。怀石料理的头盘有时候也会被称呼作“一汁一菜”^[1]。

一个“一汁一菜”的例子：烧三文鱼、白饭和味噌汤。

更为简洁的例子：饭、汤以及酱菜

传统的日本早餐就是“一汁一菜”的代表，通常包括了味噌汤，米饭和一碟酱菜^[2]。

历史

江户时代的上杉鹰山和池田光政曾下令料理只一汁一菜，以行节俭。