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乙酰基(英语:Acetyl),化学式为或记为Ac-,是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。乙酰基存在于很多化合物之中,包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸(阿司匹林)、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。
Ac在化学中可以有很多含义。无机化学中,Ac可以指元素锕(Actinium),或乙酸根(CH3COO−,Acetate);有机化学中,Ac一般指乙酰基(CH3C(O)-)。因此比乙酸根多一个电子的乙酰氧基(Acetoxy)的缩写为AcO-。
向分子中引入乙酰基的化学反应称为乙酰化,相应的试剂称为“乙酰化试剂”和“乙酰转移酶”。在它们的作用下,乙酰化可以发生在辅酶A、组蛋白和其他蛋白质上,性质得以改变。[1]
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