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伊斯坎达尔烤肉

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伊斯坎達爾烤肉
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伊斯坎达尔烤肉土耳其语İskender kebap)是土耳其西北部地区最著名的菜肴之一,得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提 (İskender Efendi)[a]的名字,他是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。

事实速览 上菜顺序, 起源地 ...

概要

伊斯坎达尔烤肉为衍生自传统土耳其烤肉的餐点,经伊斯坎达尔·阿凡提加以创新改良后成为一道新式的烤肉料理,其制作方法先将已烤好的绵羊肉切成细致的薄片,再把肉片放置于皮塔饼面包上后,淋上热番茄沙司,最后并涂抹上大量融化的黄油以及酸奶加以调味。

创始者伊斯坎达尔·阿凡提的后代伊斯坎达尔奥卢家族(İskenderoğlu)至今仍于布尔萨当地经营餐厅,并以“Kebapçı İskender”为家族的注册商标 [1][2]。随着伊斯坎达尔烤肉的声名远播,今日土耳其全国各地的许多餐馆内都可见这道美味的餐点,菜单上大多以“伊斯坎达尔烤肉”或以其发源地“布尔萨烤肉”为菜名。

图集

参见

注释

参考来源

外部链接

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