克拉科夫贝果

克拉科夫贝果（波兰语：Obwarzanek krakowski，波兰语发音：[ɔbvaˈʐanɛk kraˈkɔfskʲi]）是一种环状面包，是波兰克拉科夫常见的一种街头食品。面团在烘烤前会先烫过一次，其口感与外观与贝果类似，但又有所差异。通常在食用前上会还会撒上盐、罂粟籽、芝麻等。2010年欧盟将克拉科夫贝果列为‘欧盟保护产品’名单。

克拉科夫贝果

撒上罂粟籽的克拉科夫贝果
类型	街头食品
地区	波兰克拉科夫
主要成分	小麦粉、脂肪（通常是猪油）、酵母、糖、盐
常用成分	粗盐、罂粟籽、芝麻
类似菜肴	贝果、布勃利克、椒盐卷饼

克拉科夫的街头小贩用典型的手推车出售克拉科夫贝果和椒盐脆饼

词源

obwarzanek krakowski一词是波兰语。波兰语名词obwarzanek，或obarzanek，源自动词obwarzać，意为“煮沸”^[1]。形容词krakowski表示来自克拉科夫市有关的事物。

历史

据欧盟原产地名称保护，克拉科夫贝果只能在克拉科夫市和邻近的克拉科夫县和维利奇卡县生产。^[2]

克拉科夫贝果的起源可追溯至14世纪^[2]，起初只能在“大斋戒”时期烘焙，而且只有获得特许权的克拉科夫烘焙师可以制作和贩售。19世纪开始用抽签顺序的方式决定哪些烘焙师有特许权，一直到19世纪中才停止抽签制度^[3]。