公豆

公豆（英语：peaberry，西班牙语：caracolillo），又名圆豆，是一种变种的咖啡豆。一粒咖啡树果实内通常含两粒咖啡豆种子，单颗咖啡豆种子的表面是一半平缓一半圆；但极少部分情况下其咖啡树果实内仅含一粒咖啡豆种子，

已烘培的咖啡公豆

，其整颗种子长成椭圆形，没有平面，故称为圆豆^[1]。

值得注意的是，“公豆”这个名字属于误解。咖啡本身雌雄同株，并不分“公豆”和“母豆”。

生成原因

公豆形成的原因尚未科学证实，已知生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆较有机会出现此现象。一般咖啡公豆约占一颗咖啡树上果实的5%~10%。^[2]

划分

咖啡豆是咖啡树果实内的种子。一般情况下，单一果实中会包含了两颗咖啡豆，两颗豆相对的一面是平的，向外层果肉的一面是圆的，咖啡豆形成半个球状，这称为1号型态。然而，受到前述因素影响，部分的果实在成熟时只有单一豆子，整粒豆子占了果实的全部空间，长成椭圆形，这种单一咖啡豆称为“圆豆”或“公豆”，也就是2号型态。相对于2号型态而言，有人俗称1号型态为“母豆”。事实上，两者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，比较正确的说法是“平豆”和“圆豆”。^[3]

相关产品

目前市场上有公豆的豆种，较著名的例子是科纳咖啡（一种在夏威夷生长的阿拉比卡咖啡），科纳咖啡豆中约有5％的豆子是公豆型态。

巴里岛黄金咖啡豆（Bali Golden Coffee），约有5％的豆子是公豆型态。

坦桑尼亚咖啡豆当中约有5％～10％是公豆型态，而且豆子长得特别小。^[4]

风味和价格

有些咖啡爱好者认为公豆具备更强烈的香气，加上其产量相对较稀少，公豆有时候被哄抬以高价出售。

事实上，不同的咖啡豆品种，出现公豆型态豆子的味道均不尽相同。另外，生成公豆型态的因素也可能会被人为所影响。

所有的咖啡豆分级，同一批咖啡豆重复经人工手筛选的次数为咖啡豆价格区分的主因。公豆咖啡需要由人工一颗一颗的挑选出来，在挑选的过程中，已经排除了任何破碎豆、生长不良豆等坏豆参杂在其中的可能性，在烘焙时对于坏豆降低品质的因素已降为最低，此为少量生产（公豆）与大量生产（不挑豆）不在对等线评比的主因。公豆（圆状型体）在烘焙受热时整体较一般混杂豆（大小不一、甚至有破碎）来得均匀，排除因碎豆受热产生焦味影响品质。^[5]

参见

• 咖啡树
• 咖啡机