凌川白酒

提示：此条目的主题不是凌塔白酒。

凌川白酒是锦州出产的一系列白酒，其渊源有二：1801年锦州世袭皇庄庄头高士林创立的“同盛金烧锅”，^[1]至民国时由北镇财主孟积善接手，改名“益隆泉烧锅”，1948年当地易手后改为国营，更名为“利华烧锅“，1950年4月改为锦州制酒厂。^[1]另一源头为一百余年前当地成立的“聚发泉烧锅” ，^[2]1945年后当地易手，酒坊易名为“新华烧锅”，并扩张为两个分厂，^[2]1955年其中一个分厂和锦州制酒厂合并后，新厂易名锦州凌川酒厂，^[1]产品也随之命名为凌川白酒。但原产品为大曲酒。^[1]1983年酒厂技术攻关成功，将大曲改为麸曲，从此凌川白酒定型为麸曲酱香型白酒。^[1]酒厂于1998年8月转为民企道光廿五集团^[1][2]。

道光廿五白酒酿造技艺
辽宁省非物质文化遗产
申报地区或单位	锦州市
分类	传统技艺
序号	58
编号项目	Ⅷ-2
登录	2006年
第一批省级非遗项目