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刺山柑
山柑科山柑属植物 来自维基百科,自由的百科全书
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刺山柑(Capparis spinosa),又名马槟榔、棘风蝶木、西洋风蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮,是一种多年生的有刺半蔓性灌木,属于山柑科山柑属。刺山柑在台湾常被称为续随子,但真正的续随子是大戟属植物。刺山柑的叶厚身、对生、呈鹅卵形,有大大的白色到粉白色的花朵。原产于地中海的刺山柑,会在石墙或岩岸生长。当地人会把植物的果实腌制,可作调味用途。有药效,是凉茶的成分之一。[来源请求]花蕾及果实可食用,但一般都会先腌制。每100g含332 mg黄酮类化合物芦丁[3],芦丁是一种1930年代中期到1950年代被称为维生素P的物质。

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分布
食用
刺山柑的独特风味来自果实和花蕾中的癸酸,可用于料理的药味或沙拉中使用:一般的做法,是把刺山柑的花蕾腌制待用。熏鲑鱼的独特香味亦是源于刺山柑。除了癸酸以外,花蕾及果实还含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把刺山柑与牛油混和,然后涂在面包上食用,或用来作披萨饼的馅料。
外部链接
注释
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