卡尔菲利起士

卡尔菲利奶酪（英语：Caerphilly cheese）产自英国的威尔士。由于卡尔菲利奶酪的盐味极浓，在最早时期极受威尔士的体力劳动者欢迎，因为这种奶酪能迅速补充劳动者流失的盐分。卡尔菲利奶酪形状像石磨，有一层很薄的外壳，奶酪肉呈奶白色，潮湿易碎。在制作过程中，需将奶酪放在盐水中浸24小时，以增加奶酪的盐味。

卡尔菲利奶酪
奶源	牛奶
类型	半硬质
脂肪含量	48%
成熟期	1-2个月
辛辣味	微妙

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.