印度式腌菜

印度的印度式腌菜法是一个古老的腌制食物艺术。印度式腌制法有别于欧洲和东亚的各式腌制法，常使用青芒果、柠檬等酸味水果，加上许多香料如姜黄、辣椒、芥子、葫芦巴等。此外，也常会加入油。若不使用油，则使用盐让汁液渗出作为腌渍液。传统做法会将混合好的腌菜用布盖着放在太阳下晒约两周后食用。这些腌制法做出的腌菜也是巴基斯坦与孟加拉的一部分风味菜肴。

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