咖啡渣

咖啡渣是速溶咖啡加工时产生的副产品，咖啡渣中含有约20%油脂、10%蛋白质、58%碳水化合物和半乳糖。咖啡渣一般会被视为废物，直接被人丢弃或当作肥料。截至2019年，全球每年产生约1500万吨的咖啡渣^[1][2]。

咖啡渣

咖啡渣
用途	垃圾 堆肥 算命 真菌栽培（英语：Fungiculture）

化学成分

大多数咖啡渣的化学成分相似，但用于制作即溶咖啡的咖啡渣由于萃取过程更为广泛，化学物质含量较少。^[3]咖啡渣富含糖分，^[4]约占其重量的一半。另外 20% 由蛋白质组成，还有 20% 是木质素。^[5] 干咖啡渣含有大量的钾（11.7 克/公斤）、氮（27.9 克/公斤）、镁（1.9 克/公斤）和磷（1.8 克/公斤）。^[6]咖啡渣中残留的咖啡因含量约为新鲜咖啡渣的 48%。^[7]咖啡渣中的单宁含量明显低于新鲜咖啡渣。^[8]

生产

平均而言，每生产1吨生咖啡会产生约650公斤咖啡渣^[9]，每年产生的咖啡渣超过1500万吨。^[10] 为了遵循生命周期可持续发展的概念^[11]，如此大量的废弃物需要制定相应的废弃物管理计划。由于咖啡渣的产生量及其化学特性，人们对其利用方式进行了积极的研究^[7] 。

用法

预防措施

不建议焚烧干燥的咖啡渣，因为它们燃烧时会释放出有害的氮氧化物。^[5]

参见