咖央酱

咖央酱（马来语：Kaya、印尼语：Seri kaya、泰语：Sang khaya；又作咖椰、加椰、咖吔）是一种东南亚常见的甜点材料，由椰浆、蛋、砂糖和黄油等材料隔水加热捞匀做成。咖央酱常用来涂抹面包、制作蛋糕，或作为夹心面包等的馅料，如香港的咖央多士^[1][2]。咖央酱在东南亚广受喜爱，主要在菲律宾、马来西亚、泰国、新加坡、文莱、以及印尼巨港^[3]。

咖央酱

别称	Srikaya、kaya、Sangkhaya
类型	抹酱
起源地	马来西亚或印尼
主要成分	椰浆、鸭蛋或鸡蛋、砂糖和黄油

历史

一种在菲律宾销售的咖央酱(椰子酱)

咖椰酱的起源不详，但现有的咖椰酱与葡萄牙的传统甜蛋酱（葡萄牙语：Doce De Ovos）高度相似，有观点认为是15世纪殖民马六甲的葡萄牙人将甜蛋酱带来，再经由马六甲土生葡裔改良成咖椰酱^[4][5]。

制作方法

材料：椰浆1升、班兰叶4片、椰糖1kg、蛋黄10颗

做法：

1. 班兰叶洗净，备用。
2. 把鸡蛋和椰糖一起搅拌至糖溶化，加入椰奶搅拌均匀，过滤。
3. 隔水煮，一直搅拌煮至浓稠即可，不停搅伴它，才会煮得顺滑。
4. 收入冰箱里，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。