呛蟹

呛蟹是江浙及上海本帮菜之一。

历史

江浙地区河塘多产蟹，例如阳澄湖大闸蟹以及太湖蟹，但是淡水蟹都先煮熟再呛，有人会将螃蟹与绍兴酒二者结合。

健康风险

呛蟹为腌制海鲜，如果在淡盐水中存放时间过长，或者在烹调时没有煮熟导致变质，可能含有大量副溶血性弧菌及其他细菌，食用后容易引起食物中毒^[1]。