均安蒸猪

均安蒸猪是一道著名顺德菜，源自顺德均安镇，只用于宴会，以50-100公斤的小猪全猪拆骨，用酒、盐、五香粉和一些中药香料腌过，放入杉木制蒸箱用大火蒸熟，撒上芝麻即成。因为用的是小猪，所以皮比较厚而脂肪部分不会太腻，肉感也不会太涩，比较清甜，吃的时候配上盐葱酱，口味比较纯粹的农家手工菜，是办村宴等大场合必备的菜肴。

参考资料

• 陈纪临; 方晓岚. 《巧手精工順德菜》. 万里机构. 2013: 页41. ISBN 978-962-14-5112-5.