基围虾

其学名为 Metapenaeus ensis 。此学名的命名者为威廉·德·哈恩(Wilhem de Haan)在1844年所命名。以下介绍此种虾在不同地方的名称。

基围虾
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	枝鳃亚目 Dendrobranchiata
科：	对虾科 Penaeidae
属：	新对虾属 Metapenaeus
种：	基围虾 M. ensis
二名法
Metapenaeus ensis (De Haan, 1844)
异名
Metapenaeus mastersii Hall, 1962

中国大陆

一般称为基围虾，又俗称砂虾、沙虾、麻虾、近缘新对虾、独角新对虾、刀额新对虾，属于对虾科新对虾属。在中国大陆，主要分布于广东省珠江河口一带的叫做“基围”的养育池养殖的河口虾^[1]。其主要特征之一是额角突起（称为额剑）上缘有锯齿，下缘无锯齿，因单面开刃算做刀，这是它的学名名称由来，又是区别于对虾属的显著特征之一。刀额新对虾在中国主要分布于福建、广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐（即淡水）、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。

昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。

近年来由于虾病在沿海养殖区蔓延，致使养虾业者迫切需要寻找抗病力强的新品种，因此沿海刀额新对虾养殖发展迅猛，人工育苗规模越来越大，随着育苗技术的不断改进，目前已能够成功地将刀额新对虾苗淡化至盐度2以下，使其完全可以在淡水中养殖，上海、浙江、江苏等地都成功地在淡水池塘中养成了商品虾。

在香港、广州一带的餐厅长期供应基围虾，白灼基围虾和蒜蓉蒸基围虾是有代表性的菜肴。

台湾

正式名称为剑角新对虾或刀额新对虾，俗名为沙虾、芦虾、中虾，通常栖息在深度为18到64的深海沙泥底，是东南亚各国重要的经济虾种，也是重要的养殖虾种^[2][3]。对虾有5科约428种，台湾至少有29属100种^[4]。台湾沿岸均有渔获并以西部海域较多，亦有养殖（体型较小），多以活虾或鲜虾贩售^[2][4]。