夏块菌

夏块菌（Tuber aestivum），俗称黑夏松露或夏季黑松露，是松露的一种，广泛分布于欧洲国家^[1]，其底下有很多变种。

Tuber aestivum
查看产生下列表格的真菌学模板 真菌形态特征
	产孢体子实层
	子实层连接方式无适当分类
	无蕈柄
	孢印黑褐色或褐色
	菌根真菌
	美味

夏块菌
一块切开的夏块菌
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	子囊菌门 Ascomycota
纲：	盘菌纲 Pezizomycetes
目：	盘菌目 Pezizales
科：	块菌科 Tuberaceae
属：	块菌属 Tuber
种：	夏块菌 T. aestivum
二名法
Tuber aestivum Vittad. (1831)
异名
Tuber uncinatum Chatin (1892)

分类

过去夏块菌(T. aestivum)和秋季黑松露(T. uncinatum)常被认为是不同的松露，尤其是在法国和意大利。不过2004年分子分析结果指出上述两个为相同物种，他们之间的差异可能是环境因素造成的^[1][2]。分别比较、讨论这两个品种的特征后，使用较早命名之T. aestivum来指定此物种。

形态

子实体(ascocarps)的直径约为2公分至10公分，秋季黑松露的子实体较夏季黑松露大。棕色或黑色的外皮(peridium) 形成似粗糙的树皮的金字塔形突起^[1]，约3~9毫米宽。而黑夏松露的产孢组织(gleba)是淡褐色的^[1]。

分布及生活史

黑夏松露较秋季黑松露早采收，大约从5月到8月为采收期^[1]。常见于物种分布区的南部，特别是在法国，意大利和西班牙的地中海气候区。

秋季黑松露则是从9月到12月末为收获期，有时会一直到1月下旬^[1]。它们的分布比其他松露都要广泛。秋季黑松露遍布欧洲各地，从西班牙到东欧，从瑞典到北非。主要分布在法国的东北部和意大利北部^[3]。20世纪前英国曾经很多，但现在很少见。它们的分布可能还没有明确确定：2007年有未经证实的中国调查报告^[3]。

商业

秋季黑松露 (法语：truffe de Bourgogne; 意大利语：tartufo nero di Fragno or scorzone, "bark"; 西班牙语：trufa de verano; 瑞典语：svart sommartryffel)，又称勃艮第松露，具有强烈、榛果般的气味。秋季黑松露被视为珍贵的美食，经常用在法国和意大利高级料理中，也可以作为黑松露(T. melanosporum)的替代品 。和其他松露一样，也可以用罐装或瓶装出口销售到国外^[1]。

夏季黑松露(意大利语：tartufo estivo)的味道，大小和颜色类似于秋季黑松露，但它们的香气不那么强烈。