娃娃菜

娃娃菜^[a]是对一类小型种黄心大白菜的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入^[2]中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植，所以也叫高山娃娃菜。

关于萝卜芽菜，请见萝卜。关于四川娃娃菜，请见抱子芥。

超市内出售的娃娃菜

品种

中国的娃娃菜最早是从韩国引进，^[2]“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种^[3]。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。^[4]2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。^[5]

日本トキタ种苗和小林种苗都售卖叫做“娃娃菜”（娃々菜／わわさい ^Wawasai）的白菜种子，读音显然是受中文品名影响。^[6][7]另外的“お黄にいり”“黄味小町”等迷你白菜（ミニ白菜）性状也相似。

种植

娃娃菜一般在春秋收获。^[4]由于菜株小，娃娃菜播种极密，间距20×30 cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收，不耐冻、暑。^[7][8]

中国的娃娃菜多产云南、北京，在青海也有种植。^[9]中国产娃娃菜大量销往香港、澳门和台湾，出口到东南亚和东亚各国。^[5]

营养价值与特点

娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，营养价值相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的性价比高^{[来源请求]}。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的菜梗相比，对食客而言有一定吸引力^{[来源请求]}。

食用方法

娃娃菜的烹调食用方法较多，炒、烧、炖、腌不一而足，常见菜品有上汤娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干锅娃娃菜、火锅娃娃菜、泡椒娃娃菜、火鸡翅汤娃娃菜、鲜汤蘑菇煮娃娃菜等。

冒牌娃娃菜

市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。^[10]

历史

娃娃菜于1999年引入中国，时称“春月黄”。^[11]改名“娃娃菜”的时间不晚于2004年。^[12]

参见

• 大白菜
• 小白菜
• 包菜