小扁豆

小扁豆（学名：Lens culinaris，英语：lentil）又称兵豆^[1]，是豆科蝶形花亚科小扁豆属（兵豆属）一年生或越年生草本植物^[2]，果实为荚果，种子呈扁平状，可作食用，故名。每株约40厘米（16英寸）高。

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小扁豆有许多其他中文名，如：滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”。小扁豆的其他语言为：梵文：𑖦𑖭𑖳𑖨 “摩修罗”；阿卡德语：𒋛𒂊𒁍，罗马化：se-e-pu，发音：[sēpu]；阿拉伯语：عدس，罗马化：ʿadas。

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	1,477 kJ（353 kcal）

糖类	60 g
糖	2 g
膳食纤维	31 g


脂肪	1 g


蛋白质	26 g


维生素
硫胺（维生素B₁）	(76%) 0.87 mg
叶酸（维生素B₉）	(120%) 479 μg


膳食矿物质
钙	(6%) 56 mg
铁	(58%) 7.54 mg
镁	(34%) 122 mg
磷	(64%) 451 mg
钾	(20%) 955 mg
钠	(0%) 6 mg
锌	(50%) 4.78 mg


其他成分
水	10.4 g

单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比成人每日的参考膳食摄入量（DRI）来源：（英文）美国农业部营养数据库

背景