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山梨糖

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山梨糖
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山梨糖[2][3](英语:Sorbose)在分类上属于己糖酮糖,为D-果糖二号与三号位碳所对应的差向异构体。易溶于,微溶于乙醇异丙醇,不溶于乙醚丙酮氯仿。存在于植物果实中。其甜度与蔗糖相近,可做为甜味剂。在工业生产维生素C的过程中,山梨糖作为发酵后产生的中间体。

事实速览 山梨糖, 识别 ...
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