己酸甲酯

己酸甲酯是己酸的脂肪酸甲酯，也是无色液态的有机化合物，化学式为CH
3–(CH
2)
4–COO–CH
3。它天然出现于许多食物，是植物代谢物。它也存在于细胞的细胞质。

己酸甲酯
IUPAC名 Methyl hexanoate
别名	Methyl caproate Methyl hexanate
识别
CAS号	106-70-7  Y
PubChem	7824
SMILES	CCCCCC(=O)OC
Beilstein	1744683
UN编号	1993
ChEBI	77322
性质
化学式	C7H14O2
摩尔质量	130.18 g·mol−1
密度	0.8846
熔点	−71.0 °C（202 K）
沸点	149.5 °C（423 K）
溶解性（水）	1.33 mg/mL at 20 °C
溶解性	可溶于乙醇
折光度n D	1.4049
相关物质
相关化学品	己酸乙酯、己酸丙酯、己酸丁酯、己酸烯丙酯
危险性
GHS危险性符号
GHS提示词	Warning
H-术语	H226
P-术语	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

己酸甲酯的工业生产用途是作为香料。^[1][2]它也可以用作菠萝味的香料。^[3]

生产

己酸甲酯的生产量达数吨。^[2]它由甲醇与己酸化合而成。在大自然中，植物会将一种化学物质^{[需要明确引用]}代谢为己酸甲酯。

用途

己酸甲酯天然存在于土豆、西红柿和奶酪等食物中，而且是一些酒精饮料的成分。^[1]它与有关的己酸乙酯一样，可以用来模仿菠萝的味道。^[3]

安全

大鼠的LD₅₀大于5 g/kg，表明低毒性。己酸甲酯加热至分解时会释出有毒烟雾。它可以导致灼伤。

可燃性

己酸甲酯易燃。闪点为73 °C。

参见

• 己酸乙酯
• 己酸丙酯