厨师发办

厨师发办（日语：お任せ ^Omakase），又称无菜单料理，是餐厅点餐的一种方式，由主厨决定用餐的菜单^[1]，在日本和香港均十分流行。一般而言，在厨师发办的菜式，均以较为珍贵的食材为主，加上由厨师挑选及料理食材和菜色，因此部分厨师发办用餐的平均价格虚高，性价比较低^[2][3]。除了刺身，厨师发办亦会包含寿司、熟食等各种日式料理。^[4]

日语写法
日语原文	お任せ
假名	おまかせ
平文式罗马字	Omakase

厨师发办一例：寿司，主厨精选当季食材，一道一道呈现。

厨师发办的日语（お任せ）的意思是“交给您了”，即指由厨师全权代替客人挑选食材并制作料理^[5]。