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异抗坏血酸钠

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异抗坏血酸钠
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异抗坏血酸钠(英语:Sodium Erythorbate)是一种抗氧保鲜剂,采用微生物发酵工艺生产。分子式C6H7NaO6,是白色结晶颗粒,分子量:198.11,熔点168-170℃。E编码为E316。

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用途

食品行业中作为抗氧化剂保鲜剂防腐剂,可用于食品饮料加工,能延长保质期,无任何毒副作用。除抗氧化外,能够辅助非血红素铁的吸收、增强亚硝酸盐对肌红蛋白的增色作用、减少亚硝酸盐产生致癌物亚硝胺的可能性。

易溶于水。10%食品级溶液的pH在7.2-7.9之间。溶液中容易和氧气反应,起抗氧化作用。[4]

贮存

在避光、干燥、通风和阴凉的库房处贮存。

参见

参考资料

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