闷烧

关于烹调方法，见焖烧。

另见火的术语歧义一览。

闷烧（英语：Smouldering）是没有火焰、只冒烟的燃烧，缓慢而长时间，由微热火源如香烟等触发，至泥土上的有机物如泥灰、腐殖、废木、碳等燃烧所致。^[1]闷烧是相对于火焰的概念——闷烧以冒烟来释放能量，看不见火焰；而火焰以光释放能量所以看得见。

烟蒂闷烧

纽约911恐袭后瓦烁闷烧

烧烤过后，煤碳条的余烬在闷烧

名称

经常误称为烹调方法“焖烧”。^[2]

室内闷烧

燃烧时如氧气充足（即完全燃烧），会产生二氧化碳；如氧气不足（即不完全燃烧），则产生一氧化碳，足以在一到两个小时内在一般住宅空间导致昏迷。^[3]