慕萨莱思

慕萨莱思^[1]（维吾尔语：مۇسەللەس），另译慕萨莱斯^[2]、穆塞莱斯^[3]、木赛来斯^[4]等，是原产于中国新疆维吾尔自治区阿瓦提县的一种葡萄酒。慕萨莱思酿造工艺被列入自治区级非物质文化遗产保护项目^[5]。

慕萨莱思在民间酿造中，常加入肉苁蓉、乳鸽血、鹿茸、枸杞、藏红花等中药材。^[6]

名称

吐鲁番的葡萄

慕萨莱思为维吾尔语音译，词源来自于阿拉伯语，意为“三”。因其制作时，用温和煮去三分之二的葡萄汁，留下三分之一的葡萄汁，这三分之一的意思被称作慕萨莱思。^[7]

产业

截至2023年初，阿瓦提县有一定规模的慕萨莱思加工企业8家，小作坊120余家（户），产品有40余种，全县年产慕萨莱思5000吨左右，产品远销北京、上海、广州等多个城市。^[6]