排骨

排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。

美式中菜馆的烧烤酱排骨

豉汁排骨

此条目介绍的是作为食材使用的牲畜肋骨及其筋肉部分。关于解剖学意义上的动物“排骨”，请见“肋骨”。

一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。

参见

• 猪排
• 排骨饭
• 烧排骨