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日式马铃薯炖肉
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日式马铃薯炖肉是一道日本料理[1]，据传是明治时代在日本海军工作的厨师受到日本海军军官东乡平八郎的启发而创作出的一道洋食菜式[2]，但确切的时间和地点仍有争论。
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发明历程
据说在1870年到1878年间，东乡平八郎在英国朴茨茅斯市的海军学院留学，很喜爱在当地吃到的炖牛肉，学成返回日本后，东乡平八郎对在英国留学期间吃到的炖牛肉仍念念不忘，便要求日本海军的厨师尝试制作这道西方菜式[2]，试做这道英国菜的厨师从来没有吃过当地的炖牛肉，对于怎样仿制这道菜全无概念，只能凭东乡的描述加以想像，厨师从东乡的描述中得知牛肉和马铃薯是这道菜的主要食材，但调制这道菜所需的酱汁却遇到困难，因为找不到葡萄酒，也没有英国的酱汁，因而使用在日本较容易取得的酱油、日本酒及糖，与马铃薯和牛肉一起炖煮，烹调出这种炖肉菜式。
关于这道炖肉的最早的发源地，则有京都府的舞鹤市与广岛县的吴市各自提出的说法。舞鹤市宣称那是东乡平八郎在1901年在此开设海军镇守府时在当地所创，而吴市则强调东乡平八郎前往舞鹤市赴任途中在吴市所创，两市至今仍在为原创地持续争论。
作法
使用牛肉或是猪肉、马铃薯、洋葱及蒟蒻等食材，再用酱油、砂糖和味醂，在锅中炖煮[3]。
据称这道菜始于明治时代的日本海军，因为口味不错且符合营养均衡，跟咖喱饭使用同样的材料，使用牛肉或猪肉均可，在补给方面也很方便，成为日本海军其中一道主食菜式，后来在民间也十分流行。
参见
参考资料
外部链接
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