普通小麦

普通小麦（学名：Triticum aestivum）为禾本科小麦属下的一个种。^[1]全世界生产的小麦中约有95%是普通小麦。^[2]普通小麦也是全球范围内产量最高的经济作物之一。^[3]

普通小麦
麦穗
保护状况
未予评估（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
属：	小麦属 Triticum
种：	普通小麦 T. aestivum
二名法
Triticum aestivum L., 1753

普通小麦起源于约8000年前，在外高加索与今伊朗的里海沿岸，二粒小麦偶然与山羊草属的节节麦（Aegilops tauschii）杂交而形成。

普通小麦染色体为六倍体，其中六组染色体中，两组染色体源于山羊草属的拟山羊草（英语：Aegilops speltoides）（Aegilops speltoides），两组染色体源于乌拉尔图小麦（英语：Triticum urartu）（Triticum urartu），而最后两组染色体源于节节麦。

普通小麦是经济上最重要的小麦类型，可用于生产面包、其他烘焙食品、麦芽、动物饲料、淀粉生产等。与硬粒小麦（Triticum durum）相比，普通小麦更为柔软、具有更丰富的颖果和更低的蛋白质含​​量。

浮小麦

浮小麦是中医药的药材之一^[4]，采用每年夏至前后采集的普通小麦干瘪轻浮颖果清洗晒干而成^[5]。