2-甲基戊酸乙酯

2-甲基戊酸乙酯（英语：Ethyl 2-methylvalerate，ethyl 2-methylpentanoate），俗称母菊酯（英语：manzanate），为一种酯类化合物，化学式为C₈H₁₆O₂。为无色液体，具有苹果类果香味，并带有苹果汁和甜菠萝气息^[1]。通常用作食品香精，除此之外还有其他领域用途^[2]。2-甲基戊酸酯至少有2种对映体。 不同对映体之间通常具有不同或相似的气味^[3]。

2-甲基戊酸乙酯
IUPAC名 2-甲基戊酸乙酯 Ethyl 2-methylpentanoate
别名	α-甲基戊酸乙酯; 母菊酯
识别
CAS号	39255-32-8  Y
PubChem	62902
ChemSpider	56627
SMILES	CCCC(C)C(=O)OCC
InChI	1/C8H16O2/c1-4-6-7(3)8(9)10-5-2/h7H,4-6H2,1-3H3
InChIKey	HZPKNSYIDSNZKW-UHFFFAOYAS
EINECS	254-384-1
性质
化学式	C8H16O2
摩尔质量	144.21 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.861-0.865 g/mL (25°C)
沸点	156-157°C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

合成

2-甲基戊酸乙酯通常由2-甲基戊酸与乙醇在无机酸催化下发生酯化反应得到。 也可以由2-甲基戊酸钠与硫酸二乙酯反应后经蒸空蒸馏得到。