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江振诚
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江振诚（英文名：André Chiang，1976年4月27日—），生于台北市北投区石牌，长于台北市士林区，台湾籍旅外厨师，淡水商工餐饮管理毕业，哥哥是台湾演员江宏恩。中华民国第五十四届十大杰出青年。曾旅居位于新加坡的自家法式料理餐厅“Restaurant ANDRÉ”，该餐厅于2016年新加坡米其林指南中评鉴为二星，2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅名列第14、亚洲50最佳餐厅名列第2，同时荣获新加坡最佳餐厅，后于2018年2月14日结束营业，返回家乡台湾经营餐厅“RAW”，并将亲身经历及知识传承给台湾的年轻世代。[6]另外，他也于2018年在中国大陆成都马可波罗曾经行经的廊桥开设了“The Bridge, 廊桥”川菜餐厅，提出川菜新观点，还原其丰富味觉元素但增添雅趣。[7]2022年疫情过后，他开始跨界合作旅程，先与未来钻石品牌JOY COLORi合作，首度合作设计珠宝作品。[8]2022年也独家为ONCOR设计菜单，以台湾元素设计牛肉面、凉面、盐酥鸡等夜市小吃。
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简介
- 1976年，出生于台北市士林区。就读淡水商工餐饮科时，便被分配到亚都丽致大饭店巴黎厅开始展开厨师的学习生涯。
- 1997年，受聘为西华饭店法国餐厅副主厨。当时，法国最年轻的三星级餐厅双胞胎厨师Jacques and Laurent Pourcel受邀到西华任客座主厨，江振诚被饭店指派为Pourcel兄弟的首席助理。
- 2001年，担任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨、统筹该餐厅旗下8家海外分店的业务。
- 2006年，Discovery频道选他为“亚洲10大最佳青年主厨”。
- 2007年，被《时代》杂志两度赞誉是“印度洋上最伟大的厨师”，并获选为“全球最佳150位名厨”。
- 2008年，决定落脚定居新加坡。
- 2009年，由他掌厨的新加坡瑞士史丹福酒店法国餐厅“JAAN par André”，以短短一年半的时间，即荣获“圣贝格勒利诺全球最佳50大餐厅”。
- 2010年，在上海世博会时，为法国馆代言，亲身示范法国料理。
- 2011年，创立OctaphilosophyTM“八角哲学[9]”，开设自己的餐厅 Restaurant ANDRE[10])。
- 2013年5月7日，回台发表新自传书《初心》。
- 2013年，于新加坡开设圣赛巴斯蒂安式(San Sebastian)炉火炭烤餐厅－"Burnt Ends[11][12]
- 2013年，于新加坡开设源自大阪日式烧烤的"Bincho(备长)[13][14]
- 2014年5月20日，受聘担任天主教辅仁大学驻校厨艺大师[15]。
- 2014年6月7日，荣获国立台湾科技大学颁发名誉管理学硕士[16]。
- 2014年，于法国巴黎10区开设Bistronomy（创新季节料理）餐厅－"Porte 12[17]。
- 2014年，于台湾台北开设以台湾季节食材为启发灵感的创新季节料理餐厅“RAW”[18]
- 2015年，于新加坡开设美式南方烟熏烧烤屋－"Meat Smith[19]
- 2016年4月27日，发表新书《OctaphilosophyTM“八角哲学”》
- 2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次评鉴，所创办的“Restaurant ANDRÉ”获评二星，为台湾首位获评米其林指南二星餐厅创办人。
- 2016年11月获选为中华民国第五十四届十大杰出青年之一，为“基层劳教”类当选人。
- 2016年11月受聘担任亚洲大学休闲与游憩管理学系专任讲座教授[20]
- 2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅─名列第2[21]，同时荣获新加坡最佳餐厅
- 2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅─名列第14 [22]
- 2020年受聘担任昆山科技大学餐饮管理及厨艺系讲座教授[23]
- 2024年，位于台湾台北的RAW结束营业，未来将转型为厨艺学院[24]
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媒体报导
- 《Wallpaper》英国设计杂志：全球最佳新锐主厨
- 英国杂志（Restaurant）“圣沛黎洛全球最佳餐厅榜”（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）
- 《尚流Tatler杂志》：亚洲最具影响人物之一
- 《The Peak magazine》2014年30周年特刊－"30/30":新加坡30年内30位改变新加坡的人物之一[28]
奖项
- “Porte 12”
- 2015年法国Le Fooding餐厅评鉴-最佳餐厅[32]
- “RAW”
- “Restaurant ANDRÉ”
- 2017年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第14[22]
- 2017年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第2[21]，同时荣获新加坡最佳餐厅
- 2016年新加坡米其林指南-二星
- 2016年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第32[37]
- 2016年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第3[38]，同时荣获新加坡最佳餐厅
- 2015年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第46[39]
- 2015年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5[40]，同时荣获新加坡最佳餐厅
- 2014年全球百大餐厅，同时荣获新加坡最佳餐厅
- 2014年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第37[41]
- 2014年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第6[42]，同时荣获新加坡最佳餐厅、主厨票选奖[43]
- 2013年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第38[44]
- 2013年圣沛黎洛亚洲50最佳餐厅-名列第5及新加坡最佳餐厅
- 2012年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第68
- 2011年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第100
- 2010年圣沛黎洛全球百大餐厅-名列第39
- “Burnt Ends”
- “Sichuan Moon”
- 2022年香港及澳门米其林指南-二星
- 2021年香港及澳门米其林指南-二星
- 2020年香港及澳门米其林指南-二星
- 《福布斯旅游指南》—年度餐厅
- 《福布斯旅游指南》—五星级餐厅
- 2021年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第95
- 2020年圣沛黎洛全球50最佳餐厅-名列第23
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延伸阅读
家庭
书籍
参考资料
外部链接
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