江献珠

江献珠（1926年—2014年7月21日^[1]），香港著名食谱作者，生于书香世家，为广州著名食家江太史之孙女，叔父是粤曲名作家南海十三郎江誉镠，中学时从广州避难香港，就读于香港英华女学校，中文大学崇基学院校友，于1960年经管系毕业。^[2]

江献珠曾在美国生活了数十年，1992年退休返美^[3]，近年在香港居住。江献珠女士有女儿诗婉在美国成长与大学毕业，曾于美国学习西厨，也做私房菜。2014年7月于香港逝世，享年88岁。江献珠大半生在中大宿舍度过，其丈夫为中大前联合书院院长陈天机教授，她离港回美国定居时提及自己最不舍的是中大的家，以及大埔街市。^[4]

个人回忆

提起年幼时在江家大宅内的往事，江献珠指那时自己还很年轻，吃饭时不能坐主家席，由于在六、七岁时便晓得念《滕王阁序》，每逢家中有客人，祖父便着她即席念诵，念完有奖，所以她吃过不少江家美食；然而江献珠不是自幼便下厨，第一次是在40岁那年，她为味觉受损的患癌母亲，烹调当年太史家内的手工菜。^[4]

写作

作品主要是由香港万里机构出版繁体中文版之食谱，也有在其他杂志专栏刊登食谱，如《饮食男女》“珠玑小馆家馔”专栏。

因年轻时曾在私塾就读，所以其食谱用词偏向传统。

语录

江献珠于专栏中自言：

是个濒临绝种的饮食人，我还有值得年轻一辈求问的罕有经验。

有生一日，我当竭尽全力维护传统，让如今的人知道吃是福气，
要好好珍惜，要知味辨味，要对食物有要求，不要囫囵吞枣，

这样才能保守我们良好的饮食传统。^[5]

著作

• 《中国点心制作图解》：万里机构（香港），1994-11-01 出版。
• 《粤菜文化溯源系列一》《粤菜文化溯源系列二》： 万里机构（香港），2001-06-06 出版。
• 《珠玑小馆家常菜谱》1集-6集： 万里机构（香港），2004 至 2008年 出版。
• 《兰斋旧事与南海十三郎》： 万里机构（香港），2004-09-01 出版。ISBN 9621414490.ISBN 9789621414496。
• 《传统粤菜精华录》：万里机构（香港），2005-01-01 出版
• 《造物妙谛》作者：江献珠、陈天机：万里机构（香港）, 出版日期：2005-09-10
• 《古法粤菜新谱》：橘子，2005-07-11 出版。
• 《饮食健康－珠玑玑小馆饮食文集》： 万里机构（香港），2005-09-01 出版。
• 《我食我思－珠玑小馆饮食文集》： 万里机构（香港），2005-09-01 出版。
• 《游食四方》：万里机构（香港），2005-09-10 出版。
• 《情迷野菌香》：万里机构（香港），2007-11-23出版。
• 《珠玑小馆家常菜谱精选》(盒装全四册)： 万里机构，2009-06-01 出版。
• 《中国点心1》、《中国点心2》： 万里机构，2009-11-03 出版。
• 《佳厨名食》：万里机构出版。ISBN 9789621429131。
• 《Everything You Want to Know About Chinese Cooking》: Publisher: Barrons Educational Series Inc (September 1, 1995), ISBN 0812019881 ISBN 978-0812019889