酹粉

酹粉，亦叫濑粉（“酹”字粤语文读为“劣”，白读为laai6，音“濑”）始于1850年代，原创地是广东省中山市。为珠江三角洲常见的食品。过去以冷饭晒干后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。濑粉分为爽滑、汤清鲜的三乡濑粉和软糯、汤浑厚的荔湾濑粉两种。