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烟熏液
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烟熏液（英文：liquid smoke）是一种由燃烧木柴或木屑，将其烟雾凝结浓缩，使烟雾中产生的物质溶于水中的产品，它主要用于食物保质和调味，为食物添加或腌制烟熏的风味，对象多为市场流通的烟熏食品如烟肉（即培根）、热狗、肉干、豆腐、丹贝和软奶酪等。
安全性
欧洲食品安全局对各种烟熏液产品进行调查和测试[1]，其中一个样本“Primary Product FF-B”被怀疑具有基因毒性会损害活体内的DNA构造，但这项测试未有将之与市场上其他传统烟熏产品的成分进行比较[2]，另一个同系列烟熏液“Primary Product AM 1”于2010年1月8日被评为对人体具有潜在毒性。[3]
研究
参见
资料来源
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